| Ubicazione azienda |
Loc. Cappella – Comune di Lucca- Italia |
| Uvaggio |
100% Sangiovese |
| Alcool |
Da 13,50 % a 14% a seconda dell’annata |
| Acidità totale |
Da 5,40 a 5,80 g/lt a seconda dell’annata |
| Ubicazione vigneto |
150 m. s.l.m.; esposizione Sud/Ovest |
| Sistema di allevamento |
Guyot |
| Densità di viti per ettaro |
5000 piante |
| Vendemmia |
Effettuata a mano con ulteriore selezione dei grappoli in cantina prima della diraspatura |
| Pigiatura |
Follature manuali e rimontaggi |
| Fermentazione |
Con lieviti indigeni in mastello e Cemento |
| Temperatura di fermentazione |
28/30° controllata |
| Maturazione |
18 mesi in botti di rovere francese da 700/1000/2000 Litri |
| Produzione annuale |
Da 3.000 a 5.000 bottiglie da 750 ml. a seconda dell’annata |
| Solfiti |
Contiene solfiti |
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